深圳信息港

鳗鱼干的做法大全家常做法_鳗鱼干怎么做才好吃 实时焦点

2023-07-03 18:14:24 来源:互联网

1、1.蒸鱼干主料:鳗鱼干,约500克。


(资料图)

2、调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。

3、制法: 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。

4、2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

5、3、 将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。

6、特点:咸鲜适中,芳香四溢。

7、2.白菜拌鳗鱼干主料:鳗鱼干配料:白菜嫩心,香菜段。

8、调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

9、制作:鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。

10、2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。

11、3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。

12、注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。

13、3.鳗鱼干蒸茄子原料:长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料:色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作:1.将茄子切成长条,放油锅内炸熟捞入盘中。

14、2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

15、3.鳗鱼干用温水泡软,切块,放在茄子上面,一同上笼蒸熟即可食用。

16、特点:软香可口,鲜味十足注:1.鳗鱼干要泡软洗净,否则易咸。

17、2.蒸鱼豉油不宜过多,否则易咸。

18、4.鸡火鱼鲞配料:鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。

19、 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克(实耗100克)。

20、特色:鸡肉腴鲜,北腿腊香醇厚,鱼干香鲜,汤汁浓郁,堪称集美味之大成的佳肴。

21、操作:1.将鸡斩成五厘米见方的块。

22、2.鳗鱼干用水泡软治净,切成块,加绍酒、葱姜浸渍后洗净。

23、3.火腿切成长方块放入碗中,加绍酒上笼蒸熟。

24、4.锅置火上,放入花生油,烧至七成热(约175℃)时,将鸡块用酱油拌和,投入油锅中炸至微黄色,捞出沥油。

25、5.锅再置火上,投入鸡块,加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜,舀入适量清水烧沸,移小火焖至鸡块六成熟时,再投入鳗鱼干、火腿,用小火焖30分钟即成5.酿金钱鳔用料:干鳗鳔100克,虾肉200克,瘦猪肉100克,肥猪肉25克,花生油500克(耗75克),方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。

26、制法:(1)把干鳗鱼用花生油炸发后捞起,用清水浸泡晾干,用刀切成长方块待用。

27、(2)把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀,然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里,入蒸笼炊7分钟。

28、(3)把原汁下鼎色芡淋上即成。

29、特点:肉质嫩滑,浓香入味。

30、6.酱肉蒸鳗鲞鳗鱼干,又叫鳗鲞,一般以蒸为主,筋道有咬口。

31、鳗鲞亦可烤肉,亦可用黄酒或酒糟制作,都是菜肴中上品。

32、还可当零食酱肉蒸鳗鲞主料:酱肉、鳗鲞辅料:葱丝、莴笋、红椒丝、姜丝调料:酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末菜肴做法:将酱肉、鳗鲞分别切成大小均匀的菱形片;2、莴笋切菱形块与酱肉、鳗鲞整齐地拼摆在盆子内,入笼蒸即熟;3、酱油汁做法:将酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末入锅调和成酱油汁;4、酱油汁浇在菜上;5、撒上葱丝、姜丝、红椒丝淋上热油即可。

33、特点:酱鲞合一,鲜美入味。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

关键词:

热门推荐