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世界速读：吉士粉的作用和用法_吉士粉

2023-06-20 00:44:36 来源：互联网

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1、一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;三是增松脆并能使制品定形。

2、在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观;四是增强粘滑性。

3、在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

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