昭通：让小肉串“长”成大产业

日前，来自成都市、深圳市的冷链运输车开进位于昭阳经开区的昭通中新慧农供应链科技（云南）有限责任公司（以下简称“中新慧农公司”）一次性装运了7万串昭通小肉串。

近期以来，中新慧农公司的订单不断，员工加班加点忙生产。6月20日，中新慧农公司与北京村上一屋、北京全牛匠、四川烤坝等餐饮企业签订了昭通小肉串合作协议，签约金额达8000万元。

(相关资料图)

中新慧农公司属云南珠光实业集团有限公司旗下的子公司，为昭阳区招商引资企业，该公司2023年3月成立，并落户昭阳经开区。中新慧农公司计划投资2800万元打造昭通小肉串，于今年3月开始启动，现已完成投资1000多万元，目前一期工程已完成1.3万平方米的小肉串生产车间4个和冷冻库3个及采购封口机、打码机等，并于今年6月8日开始投入生产，现有生产工人70多人，每个生产车间每天可生产昭通小肉串6万多串。目前，昭通小肉串订单已经覆盖拉萨、深圳、广州、武汉、长沙、南京、成都等全国20多个城市。上海、四川宜宾等日前已与中新慧农公司签约加盟，正在筹建分厂。

在中新慧农公司的小肉串穿制车间，工人们正在对牛肉进行手工切割、穿签、包装、打码等，一派繁忙的生产景象。

在打造昭通小肉串的全产业链上，中新慧农公司不断提升昭通小肉串的知名度、影响力，为烧烤餐饮企业和昭通小肉串创业者提供从店内设施到半成品加工的小肉串“一站式”生产供应服务平台，进一步助力昭通小肉串产业链和供应链日趋完善。

同时，中新慧农公司全力推进昭通小肉串标准化工作，目前已与昭阳区守望回族乡、大关县上高桥回族彝族苗族乡建立黄牛养殖基地，3个基地养殖的生态黄牛源源不断地供应中新慧农公司，成为生产昭通小肉串的优质原材料。

近年来，昭通小肉串在全国各地特别是云南、贵州、四川等地烧烤行业中享有良好口碑，经营门店多、发展势头好，成为昭通市稳就业、促增收的一项重要产业。但目前规模化、标准化、品牌化程度不高，尚未形成完整的产业链和供应链体系。据不完全统计，截至目前，全国具有昭通小肉串烧烤特色的门店已突破7000家。2022年，昭通小肉串产业带动全市1万余人就业，遍布全国各地的7000家门店年综合产值突破100亿元。

目前，昭通小肉串以“兄弟烧烤”“赛文烧烤”“马亚烧烤”“老砍烧烤”“马丁烧烤”等大型连锁烧烤店为龙头，示范带动全市700余家门店一体化采购、标准化加工、规范化运营昭通小肉串。

为做大做强昭通小肉串产业，今年以来，昭通市坚持全产业链布局、标准化生产、品牌化运营的发展思路，成立昭通小肉串产业发展领导小组，制定推进小肉串上游相关产业发展的扶持措施，推动昭通小肉串产业规范化、标准化、品牌化发展。

同时，市直相关部门整合力量组建专班，深入研究扶持政策、标准制定、品牌打造等工作，并采取政企联合补短板、优服务、促发展等措施，坚持全产业链打造昭通小肉串产业，全方位实现从养殖到屠宰、从生产供应到冷链配送、从质量到数量的市场供需无缝衔接，从对口服务企业需求，做好品牌打造、技术培训、政策支持等工作，以一流的营商环境为做大做强昭通小肉串产业保驾护航，不断培育产业、壮大业态和完善供销链，带动更多群众通过肉牛养殖、小肉串加工、门店经营等实现增收，让昭通小肉串走向全国、走向世界。

今年6月9日晚，昭通小肉串·赶“烤”美食街在昭阳区锦海建材城开街，进一步激发了昭通小肉串的市场活力。自开街以来，昭通小肉串·赶“烤”美食街每晚人头攒动，热闹非凡，人气火爆，为拓宽昭通小肉串产业发展渠道、提升昭通小肉串的知名度和影响力奠定了基础。目前，已有120多家商家进驻赶“烤”美食街，让昭通小肉串飘香美食街，形成美食街独有的品牌效应。（王明贵）